采访人：参加品读“老字号”征文比赛的初衷？

陈紫菲：我是陈紫菲，是高等技术学院共和新路院区2022级中高职贯通酒店管理与数字化运营专业学生。得知获得品读“老字号”征文比赛一等奖，我非常高兴。之所以想参加征文活动，是想在度过大学时光的同时，多参加一些有意义的活动，尽可能多地磨练自己各方面的能力，参加征文活动，是一次提高我的写作及语言表达能力的机会，相对于其他活动，议论文写作是我比较擅长的一项，既然有这个机会，那我就去试试。

采访人：对征文素材的选择你是如何考虑的？

陈紫菲：选择绿波廓、新得来、老正兴和上海梨膏糖食品厂作为我的作文素材，原因有以下几点:首先，我认为能被称为“老字号”的品牌，至少应该成立了35年及以上:绿波廊原址为嘉靖年间的潘氏豫园西楼阁轩厅；鲜得来则由何世德先生创立于1921年；上海梨膏糖食品厂成立于1956年；而老正兴则创立于1933年，这一时间标准也帮我剔除了不少备选。

其次，作为酒店管理与数字化运营专业学生，说起“老字号”，我脑海中所浮现的无一不与餐饮行业相关，这也是我选择素材的重要标准之一，便是必须富有代表性，所以我选择的征文素材都是餐饮行业中“老字号”的典型代表。

最后，也是最为重要的一点，“老字号”品牌在塑造上海这座城市的商业精神，弘扬上海商业文明的同时，其应该体现其企业文化中关于历史文化的沉淀与企业精神的传承，而我的征文题目为《老字号中的“匠心精神”》，“匠心精神”包括爱岗敬业的职业精神、精益求精的品质精神、协作共进的团队精神、追求卓越的创新精神这四个方面。所选择的“老字号品牌”既要体现“匠心精神”的四个核心，又要满足以上两个筛选要求，我最后筛选出的就是这四家“老字号”品牌。

采访人：征文撰写中如何体现对 “匠心精神”的传承和发扬？

陈紫菲：一个企业的核心思想往往体现在它精神层文化上，而企业文化往往是先由企业创始人提出，再由企业的全体员工经过淬炼→传承→发展这几个阶段而最终形成的，我通过网络，收集了这几家“老字号”的创始人资料与“老字号”的发展历程，整理了老字号品牌背后所体现的企业文化。

另一个考虑是从企业模范员工身上找寻“匠心精神”。我又去搜索了老字号品牌优秀员工，工匠大师陆亚明、徐捷言、吴生忠、陈纪官等人的相关事迹及所获荣誉等。

在整理资料，慢慢找寻发现的这个过程中，我发现在传承“老字号”品牌匠心精神和技艺的基础上，如何吸引年轻食客，如何在保留老味道的基础上，对菜品进行相关改良，使其更受年轻人喜爱成了新时代老字号品牌发展的重中之重，毕竟创新才是发展的第一动力，只有不断创新，才能更好地把老字号品牌精神传承下去。

图/文：共和新路院区陈紫菲

责编：第二支部学生党员严寒、支委王未

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